تغذیه و بیماریهای قلبی-عروقی
حملات عروقی قلب به صورت دردهای آنژینی (درد قفسه سینه) و یا انفاركتوس (سکته قلبی) بروز می كنند.
مهمترین عامل بروز اینگونه حملات بخصوص در افراد مسن شكل گیری تدریجی رسوب چربی در لایه داخلی دیواره سرخرگهای قلب میباشد. این رسوبها از یک طرف مجرای عبور خون را تنگ میکند و از طرف دیگر انعطاف پذیری دیواره رگ کمتر میشود (سخت شدن رگ یا آترواسكلروز) که در نهایت جریان خون در بافت قلب کاهش مییابد و قلب دچار کمبود اکسیژن میشود.
متاسفانه تا هنگامی كه جریان خون سرخرگی به حد خطرناک نرسد علائم حمله قلبی نمایان نمیشوند. بسته شدن كامل سرخرگهای اصلی قلب میتواند منجر به حمله ناگهانی و حتی كشنده قلب شود.
عوامل دیگری نیز وجود دارند که بر روند رسوب چربی بر دیواره رگ تاثیر میگذارند که عبارتند از بالا بودن فشارخون، بالا بودن مقدار چربی از نوع LDL، کم بودن مقدار چربی از نوع HDL، چاقی، مصرف سیگار و الکل و زمینه ژنتیکی. بجز مورد آخر بقیه موارد از جمله عوامل قابل پیشگیری هستند که با کنترل آنها میتوان مانع از تنگ و سخت شدن سرخرگها شد.
تحقیقات نشان میدهند كه ارتباط مستقیمی بین رژیم غذایی و حملات عروقی قلبی وجود دارد پس با مصرف یك رژیم غذایی سالم میتوان سلامتی قلب و دستگاه گردش خون را تضمین كرد.
توصیههای تغذیهای برای پیشگیری از حملات عروقی قلبی
1- اسید فولیك که یکی از ویتامینهای گروه ب محسوب میشود میتواند سبب كاهش مادهای در خون به نام هموسیستئین شود. این ماده مستقیماً به دیواره رگها آسیب میرساند و احتمال رسوب چربی در دیواره رگ را افزایش میدهد. لذا توصیه میشود در برنامه غذایی خود از سبزیجاتی مانند اسفناج، انواع كلم، شلغم، چغندر، ،انواع حبوبات (لوبیا سبز، نخودسبز، لوبیا قرمز و چشم بلبلی) كه سرشار از ویتامینهای گروه ب بخصوص اسید فولیك می باشند استفاده نمائید.
2- غذاهای دارای فیبر در كاهش جذب چربی از دستگاه گوارش تاثیر زیادی دارند. از جمله این مواد میتوان سبزیجات، میوه ها، حبوبات و غلات كامل (سبوس دار) را نام برد.
3- مصرف مقادیر فراوان ماهی نیز توصیه میشود به ویژه ماهیهای روغنی مانند: ماهی آزاد، قباد، حلوا، شیر، كلیكا و اوزون برون. در روغن این ماهیها اسیدهای چرب مفید وجود دارد که مانع از رسوب چربی در دیواره رگها شده، از شیوع بیماریهای قلبی تا حد زیادی پیشگیری مینمایند. لذا مصرف ماهی، حداقل 3 بار در هفته، بخصوص برای افرادی كه سابقه بیماری قلبی دارند توصیه میشود.
4- محدودیت مصرف روغنها (جامد ومایع) و چربیها شدیدا توصیه میگردد. از مصرف غذاهای سرخ كردنی نیز خودداری کنید. به جای روغن جامد سعی شود از روغن مایع مثل روغن زیتون یا كانولا (به دلیل داشتن اسید چرب اشباع نشده) آنهم به مقدار محدود استفاده گردد.
5- از مصرف گوشت پرچرب (بخصوص گوشت قرمز)، جگر، دل، قلوه، مغز و كله پاچه خودداری شود.
6- از مصرف لبنیات پرچرب خودداری شود.
7- مواد نشاستهای و قندی را هم محدود کنید كه خود عاملی برای بروز چاقی و افزایش چربی خود میباشد.
8- غذاهای كنسرو شده به دو دلیل مضر هستند: داشتن روغن زیاد و افزودن مواد نگهدارنده که هر دو تاثیر به سزایی بر سوخت و ساز ترکیبات بدن دارند. سوسیس و كالباس نیز دارای این دو ماده مضر هستند که محدود کردن آنها هم کار عاقلانهای است.
9- تنقلات شور ارتباط مستقیمی با افزایش فشار خون دارد در نتیجه بهتر است آنها را هم محدود کنید. نمک طعام دارای یون سدیوم است که با تاثیر گذاری بر سیستم اعصاب و کلیهها میتواند اثری قوی بر فشار خون داشته باشد.
10- از مصرف سیگار خودداری کنید زیرا نیكوتین سبب افزایش فشار خون میشود. از طرف دیگر میزان چربیهای مفید خون با مصرف سیگار کاهش مییابد.
11- داشتن اعتدال در مصرف گروههای اصلی غذائی بر اساس مقادیر توصیه شده نیز حائز اهمیت است